Tiramisu

1l slagroom

320 gr eierdooier

360 gr suiker

2 dl Amaretto

36 gr gelatine

2 kg mascarpone

2,5 pak lange vingers

6 koppen koffie

 

Slagroom opkloppen tot yoghurtdikte en apart in een bekken zetten.

Grote slede met bakpapier en vastzetten met boter

Lange vingers in slede leggen en besprenkelen met koffie en scheutje amaretto erdoor

Gelatine in de week leggen in koud water blaadje voor blaadje

 

Eierdooiers en suiker mixen tot luchtig in de Kitchenaid hoogste snelheid

 

Amaretto (2 dl) verwarmen (niet koken!), gelatine er volledig in oplossen, bij de draaiende eierdooier voegen. Als alle amaretto erin zit, dan lepel voor lepel de mascarpone toevoegen terwijl de machine half hoge snelheid aan staat.

Mascarpone mengsel in de grootste bekken doen, dan slagroom in 2 delen toevoegen, 2^e deel pas als eerste deel volledig is opgenomen.