Esquites
Mais-botermix
2500g diepvriesmais
350g boter
Gaar de mais in de boter gedurende 8a  10 minuten, tot de mais begint te kleuren.

Esquites smaakmengsel
400g witte kaas
500g zoetzure ui
40g gesnipperde rode chili peper
120g fijngesneden lente-ui
Verkruimel de witte kaas en meng alle ingrediënten door elkaar. Als de maismix teruggekoeld is, alles door elkaar mengen. 
(let op: controleer of de little gem geplukt is, deze wordt gebruikt tijdens het meegeven van dit gerecht)

 

 

 

 

 

 

 

 

Mexiaanse steak
Maak marinademix:

500ml raapzaadolie, 20g zout, 40g citroenpeper. Maak het vlees schoon en portioneer steaks tussen de 80 en 100 gram. Afsnijdsels/onbruikbare stukken gebruiken voor biefstukpuntjes-gerecht. Marineer de steaks van 3 zakken(15kilo) in 500ml marinademix. Meng goed door en verdeel over diepe 1/6GN
spicy chili: vul een 1/6GN met salsa van de nacho’s. voeg 2 EL chilicrisp en 1g zout toe.