FAK diner - vlees

boa chicken wow wow

Krokante kip, kimchi-mayonaise, koolsalade, ijsbergsla en 2 bao buns. 

 

 

 

 

 

 

Koolsla

kimchimayonaise

 

korean steak

Steak met Kim chi kool salade en kim chi mayo

 

kim chi koolsla 

2 kg koolsalade 

100 ml kim chibbq saus 

1/2 eetlepel zout 

50 ml olie 

alles mengen en in 1/6 hoedjes doen.

kim chi mayo

2 liter mayonaise 

100 gram kim chi bbq saus 

50 ml sriracha 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

krokante kip 

 

met zout zure komkommer en hoisin saus 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gyoza kip

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cryspy kip gember

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

butter chicken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chinese pannekoek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kipsate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Margret d canard

 

 

sinaasappel jus

2 liter kalfsfond

4 sinaasappels gehalveerd

30 minuten inkoken 

2 eetlepels groenten bouillon

1 el roux al kokend toevoegen met een garde 

 

 

 

 

 

 

 

 

dorade filet

 

basis beurre blanc saus 

1 liter witte wijn 

1 kg uienblokjes 

2 el knoflookpuree 

4 liter koksroom 

500 roomboter 

3 el groentenbouillon 

2 el gestoten peper 

100 gram roux 

ui en knoflook aan fruiten in 50 gram boter 

wijn toevoegen de rest behalve de roux boter toevoegen 30 minuten inkoken 

boter in kleine blokjes snijden en al roerend toevoegen daarna  roux toevoegen en met de garde blijven roeren 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

steak frites

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

steak tartaar klassiek

 

 

 

1 kg steak tartaar 

1/4 bieslook 

2 stengels lente ui