aardpeer

Ingrediënten:

 

Aardperen 3 kg schillen en dan in citroen water zetten
1 l water
1 l room
1 eetlepel bouillonpoeder

Doe alle ingrediënten samen in een pan en kook een uur

Draai de garen aardpeer op in de thermoblender
Voeg 100 ml vocht toe
1/2 theelepel gel espresso
Doe alles in een grote bekken
Voeg één eetlepel truffel to en 50
Gram truffelolie
En zout
Herhaal dit met de rest van de aardpeer