Ingrediënten:

- 2 dl olijfolie

- 1 kg rode ui  gesnipperd

- 10 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 groot blik tomaten fijngemixt

- 250 gram jalapenos in plakjes 

- 1 kg olijven groen grof gesneden 

- 200 gram kappertjes gespoeld 

- 4 laurierblad

- 5 tl gedroogde oregano (Mexicaanse oregano)

- 4  eetlepels komijn 

- 200 ml witte wijn 

- Zout en peper naar smaak

- Sap van 4 limoenen

 

Bereiding:

- Fruit de rode ui en knoflook aan in de olijfolie.

- Voeg de rest van de ingrediënten toe.

- Laat 20 minuten doorkoken.