Ingrediënten:

- 10 aubergines

- 300 gram bloem 

- half pak eiwit

- 1 zak panko

- cajun kruiden

 

Bereiding:

- schil de aubergines en snij ze horizontaal doormidden.

- bestrooi de gehalveerde aubergines met de cajunkruiden.

- Leg de aubergines op een bakplaat en bestrooi ze met wat rapsodie olie.

- Gaar de aubergines 20 minuten op 180 graden combi stand van de oven. 

- Laat ze daarna afkoelen.

- Haal de afgekoelde aubergines eerst door de bloem dan het ei en dan de panko.

- Dek de aubergines af met vershoudfolie en bewaar ze in de vriezer.