Cheesecake
Bodem
2 pakken Bastogne
170gr boter
Boter smelten au bean-marie, wanneer afgekoeld naar kamertemperatuur à Mengen met de hand tot een kruimige massa
Bakspray in een 1x1 gastronorm doen, daarna bakpapier, daarna weer bakspray, en daarna de bodem egaal verspreiden over de oppervlakte. Vervolgens in de staande grijze vriezer 10 minuten aan laten vriezen.

Compositie:
3kg Roomkaas
1,5kg suiker
750gr mascarpone
375gr yoghurt
120gr honing
10gr vanillesuiker
20gr zout
18 eieren
alles in een diepe 1x1 gastronorm. Met de grote staafmixer tot een egale massa mixen.

Bakken:
verwarm de oven beneden voor op 154 graden celcius, combi-stand. (let er op dat de juistestand geselecteerd is). Stort vervolgens de compositie op de bodem, en verdeel gelijk. Bakdaarna af in de oven op 154 graden celcius, gedurende 45 minuten. Wanneer de 45 minutenvoorbij zijn, dient de ovendeur op een kier gezet te worden, zodat de cheesecake langzaamkan afkoelen. Dit zorgt voor een egalere bruining van de bovenkant.