ingrediënten:

1 kilo geitenkaas

2 kilo zoete aardappel

1 kilo rode ui

100 ml kokosmelk

50 gram boter

40 ml balsamico azijn

peper en zout

 

Bereidingswijze:

geitenkaas in kleine stukjes brokkelen.

Halveer de uien en snijd aan beide kanten de kontjes ervan af. Pak alle uien in samen met 50 gram boter en 40 ml balsamico azijn met aluminium folie. 

Laat de zoete aardappels heel en met de schil eromheen. Prik gaatjes in de zoete aardappels.

Doe de aardappels in de oven samen met de ingepakte uien op 180 graden 60 minuten.

Laat de aardappels afkoelen en trek dan de schil ervan af. Doe de aardappels in de magimix voeg daar de kokosmelk aan toe.

Draai op in de magimix tot een gladde massa. Maak op smaak met zout en peper.

Haal de uien uit de verpakking en doe ze in een bak.